Dieta Ornish

El Dr. Dean Ornish es un reputado cardiólogo que ha ganado fama internacional en su lucha contra las enfermedades cardíacas.

Lo curioso es que el Ornish no usa como arma el bisturí, los transplantes de corazón ni el desbloqueo de arterias, sino un programa que incluye:

·  Seguir una dieta donde se consume solamente un 10% de grasa, y en la que no se puede comer carne, ni pescado, ni pollo, ni nueces.
·  La práctica de la meditación y de ejercicios de yoga para reducir el estrés
·  Hacer ejercicios por lo menos 1 hora tres veces a la semana
·  Participar en reuniones con grupos de apoyo.

Las evidencias
En un estudio realizado con 48 pacientes, el Dr. Ornish, que viene poniendo en práctica su programa desde los 80, y el Dr. Lance Gould de la Escuela de Medicina de la Universidad de Texas, que se mostraba bastante escéptico sobre los logros del programa, usaron la más sofisticada tecnología visual para llevar a cabo la investigación.
Los resultados demostraron que los pacientes que habían seguido el tratamiento del Dr. Ornish por varios años habían experimentado cambiosfavorables en el bloqueo de sus arterias, a diferencia del grupo de control que había empeorado sus condiciones.

Los libros del Dr. Ornish
Aunque el Dr. Ornish ha escrito numerosos libros, dos de los más famosos son: Dr. Dean Ornish¿s Program for Reversing Heat Disease. El libro ya está en español con el título de Recuperar el Corazón. El otro es ¿Eat More, Weight Less" (Coma más y pese menos, que no ha sido traducido aún, pero es muy fácil de entender).
El libro Eat More, Weight Less(Coma más, pese menos) En este libro del Dr. Ornish están incluidas más de 250 recetas de dos docenas de famosos chef, lo que es un acierto para aquellos que temen enfrentarse a una dieta vegetariana. Entre las recetas de platos fuertes que encontrará están: Polenta a la Veneciana, Tofu Gumbo... y otras. El libro también ofrece consejos y métodos para cocinar, así como una descripción de los alimentos y un análisis nutricional de los mismos.
Pero quizás lo más importante sea la explicación que da Ornish de porqué si se dejan las grasas, las carnes y los productos derivado de la leche, podemos tener una salud física y mental envidiable.

Los planes para adelgazar
Según el Dr. Ornish, la mayoría de los planes para adelgazar se basan en que nos privemos de comer, contemos calorías, disminuyamos las porciones de los alimentos y comamos menos, lo que conlleva a que tarde o temprano nos sintamos hambrientos y dejemos el plan. Como consecuencia, aumentamos de peso y nos culpamos por no tener la suficiente voluntad y disciplina, para llevar a cabo la dieta.

El plan del Dr. Ornish, que promete comer más y bajar más de peso consiste en una dieta vegetariana baja en calorías, en la que consumimos menos del 10% de grasa, unos 15 a 25 gm. por día.

En la Parte II, vea los lineamientos de la dieta, los alimentos que puede comer sin límites, lo sque puede comer con moderación y... los prohibidos. Así como útiles consejos.