Risotto Milanese clásico de Calabaza de castilla
Dos raciones platillo principal, cuatro acompañamiento
Ingredientes
1 taza de arroz Morelos (o Arborio)
1 taza de vino blanco
3 tazas de caldo (puede ser de pollo, verduras o res)
1 taza de puré de calabaza de Castilla
1/3 taza de queso Parmesano rallado (el mejor que se pueda obtener)
1 taza de champiñones cocidos y picados (pueden ser de lata)
4 cucharadas soperas de aceite de oliva ligero
4 cucharadas soperas de mantequilla
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 hoja de Laurel
½ taza de cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
3 cucharadas de crema de leche (o un tercio de taza de leche clavel)
Perejil picado para terminar
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Calentar el caldo ya sazonado y conservarlo caliente, aromatizado con el laurel.
En una cacerola con capacidad suficiente, calentar el aceite, arrojar el arroz sin lavar y sancochar. Agregar después la cebolla. Cuando esté transparente, agregar el ajo. Enseguida agregar el vino en un chorrito revolviendo con vigor para que no se pegue. Es el momento para regular el fuego de la estufa a nivel medio. Cuando el vino se haya evaporado, agregar la primera taza de caldo, revolviendo constantemente. Una vez evaporada la primera taza, verter la segunda, junto con los champiñones picados y la mostaza. Al evaporarse la segunda taza, agregar la tercera, junto con el puré de calabaza, sin dejar de revolver. Cuando el líquido se haya evaporado por completo, apagar el fuego, agregar la mantequilla, el queso, la crema y el perejil. Revolver y servir. La consistencia debe ser cremosa. Decorar con ramita de perejil fresco y un poco de Parmesano en lajas o rallado.
Nota: Para más raciones, duplicar los ingredientes, pero guardar las proporciones.
Para cualquier risotto siempre será una porción de arroz, por tres de caldo y una de vino, más dos de ingredientes secos extra.
Postre de calabaza Light
 Ingredientes
2kg de calabaza sin cáscara
1 cono de piloncillo
1 raja de canela
1 pizca de clavo
Yogurt natural Light congelado
Poner en la olla express la calabaza con el piloncillo y las especia por espacio de 2 horas.
Dejar enfriar y cortar en cubos de 2 cm. aprox.
Servir a temperatura ambiente con un yogurt congelado natural Light.
Consejos para mantenerse en forma en esta época de brujas
- Salir a pedir “Halloween” es un excelente ejercicio ya que caminas mucho y aparte es muy entretenido. Sólo procura no comer los dulces que recolectes.
- Prepara golosinas saludables para dar a los niños y comer tu mismo, como por ejemplo: palanquetas de amaranto o cacahuate, o bien frutas secas enchiladas, las cuales consigues en cualquier supermercado o en las carretas de los centros comerciales.
- Aprovecha la calabaza y prepara las miles de recetas que existen, es un excelente alimento lleno de beta carotenos y vitaminas.
- Haz los recorridos por las diferentes exhibiciones de día de brujas y día de muertos que haya en tu ciudad, como ofrendas y ferias, es muy entretenido además de una muy buena actividad física y de esparcimiento
Quemando muchas calorías en poco tiempo.
En lugar de pasar 40 minutos metido en el gimnasio sal a correr o caminar a las calles.
Empieza con una caminata enérgica o trotando lento por 6:30 minutos.
Camina/trota con fuerza durante 3 minutos.
Realiza una carrera de 30 segundos.
Repite este ciclo 4 veces hasta completar los 40 minutos.
De esta manera acelerarás tu metabolismo y quemarás cada vez más calorías, además de hacer el ejercicio más dinámico y entretenido.
Esperamos que estos consejos te sean de gran utilidad y los lleves a la práctica.
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